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中国烹饪大师,中国名厨

2019-11-29 作者:美食   |   浏览(69)

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中国烹饪大师王三进

王三进,男,汉族,1983年4月出生,甘肃天水市人。本科学历,国家中式烹调高级技师,国家高级公共营养师,中国烹饪大师,国家名厨编委会高级委员,现任北京大红果酒店行政总厨。

王三进同志功底深厚,技术全面,擅长烹制川菜、湘菜、淮扬菜、中华药膳以及地方风味菜肴和营养配餐,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,融合各家特长,探索创新。他的代表作品有香扇玉笋、百花编鳝扣海皇、鲜虾滑蛋白、芭蕉鱼线溜双色鱼榄、海皇鱼翅焗龙虾、一品茶香鸭脯等品种,多次在全国烹饪大赛中斩获殊荣,在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱和好评。

工作履历

王三进同志1999年起从事烹饪工作至今,他对烹饪技术精益求精,积有丰富的餐饮管理经验,曾工作于全国多家知名餐饮酒店,担任过技术总监、行政总厨等职务。

1999年—2000年在广州新城大酒店实习;

2001年—2004年任职新疆饭店厨师长;

2004年—2008年在湖北工贸专修学院进修学习;

2008年—2009年任职天水泰州大酒店出品总监;

2009年—2012年担任北京湖广会馆厨师长;

2013年—2014年担任北京镜湖国际会馆厨师长;

2015年—2017年担任北京金亚光大厦行政总厨;

2017年至今担任北京大红果酒店行政总厨。

2017年6月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪大师称号,并被中国国家名厨网收录。

2018年1月在国家名厨第四卷征集评比活动中被国家名厨编委会高级专家委员会推选为国家名厨编委会高级委员,并被收录于国家名厨第四卷委员名录中。

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王正贵,男,汉族,1981年2月出生,江苏扬州人。毕业于南京南栖职校烹饪专业,中国烹饪大师,扬中河豚烹饪名师,国家名厨编委会高级委员,江苏省餐饮商会理事,江苏烹饪协会理事,南京饮食行业协会厨师长分会理事,现任江苏扬州江都大酒店行政总厨。

徐向春,男,汉族,1975年1月出生,江苏淮安人,大专学历,国家中式烹调技师,中国名厨,国家名厨编委会高级名厨委员,现任苏州协鑫能源中心行政总厨。

代表作品

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海皇鱼翅焗龙虾

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芭蕉鱼线溜双色鱼榄

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鲜虾滑蛋白

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香扇玉笋

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一品茶香鸭脯

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擅长淮扬菜、粤菜及海派菜的烹制技艺,不仅继承了传统烹饪特色,而且不断推陈出新,他烹制的代表菜品有烧汁鳝圈配青豆、香草汁煎神户牛肉、顶汤炆鱼饺、功夫清汤海参、香橙秘制骨、芝士焗银鳕鱼等品种。

擅长烹制淮扬菜、融合菜的制作技艺,博采各方菜之长,为我所用,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,制作的代表菜品有养身珍珠桃花泪、蟹汁红扒鲢鱼脸、黑椒生炒甲鱼裙边、河塘蒲香肉、鲜鲍鲈鱼球、鞭鳝野生鳖等品种。

1997年开始从事烹饪工作,曾任职南京方源金陵国际酒店中餐厨师长、大连香洲花园酒店国宴厨师长、天津渔阳宾馆行政总厨,现任江苏扬州江都大酒店行政总厨。曾荣获烹饪大赛金牌,2013年被中共扬州市江都区委、扬州市江都区人民政府联合评为先进个人,2016年10月被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被评为中国烹饪大师称号。

1996年在江苏淮安烹饪学校开始学习烹饪技术,2001年—2006年在深圳绿茵酒店任主厨,2007年—2012年期间在苏州香格里拉、南京万达希尔顿大酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店任宴会厨师长,2013年—2015年担任江苏连云港东海嘉臣国际大酒店厨师长,2015年—2017年2月筹备常州溧阳WEI天目湖酒店并任职,2017年至今担任苏州协鑫能源中心行政总厨。2015年8月在首届中国名厨技艺博览征集评选中,被中国国家名厨烹饪文化中心评为中国名厨荣誉称号,并列为国家名厨编委会高级名厨委员,其传略及作品被选入《首届中国名厨技艺博览》一书,2017年9月在第四届国家名厨征集评比中,被国家名厨编委会授予“中国烹饪大师”荣誉称号,他的主要业绩及代表作品被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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